2024年中國水解單寧行業發展歷程、產業鏈分析及未來市場發展趨勢研究預測-中金企信發布
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報告發布方：中金企信國際咨詢《品牌實力證明：水解單寧行業全球及中國近三年市場占有率研究報告（2024版）-中金企信發布》
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（1）水解單寧簡介：單寧（Tannins），又稱“單寧酸”、“鞣質”等，是一種高度聚合的多酚類化合物，能夠引起蛋白沉淀，具有明顯的收斂性。單寧廣泛存在于植物的木材、樹皮、葉子和果實中。我國現已發現300余種單寧含量高的植物，例如五倍子、塔拉、石榴、漆樹葉等，主要分布在溫帶、亞熱帶和熱帶地區，部分品種單寧含量達20%-30%，優質品種甚至高于50%。
根據結構不同，單寧可分為縮合單寧和水解單寧。其中縮合單寧相對分子質量較大，為2,900-28,000Da，在水溶液中難分解，在強酸作用下會發生縮聚，產生暗紅棕色沉淀。牧草和水果中所含的單寧絕大部分都是縮合單寧。縮合單寧的分子結構空間位阻大、透過性差，導致生物活性較低、經濟價值相對較小。
水解單寧是沒食子酸或與沒食子酸有生源關系的酚羧酸和多元醇（主要是葡萄糖）結合形成的酯，相對分子量較小，為500-3,000Da，水解性較強，可溶于水，易被酸、堿和酶水解。水解單寧的多酚羥基結構具有一系列獨特的化學特性和生理活性，如對蛋白質有高度親和力，還可與生物堿、多糖結合發生物理化學反應改變性狀，能與多種金屬離子發生絡合和靜電作用，具有還原性和捕捉自由基的活性；還具有兩親結構和諸多衍生化反應活性等。因此，水解單寧具備收斂、抗氧、抑菌、殺滅病毒功能，能夠有效抑制許多植物源和動物源病原體。此外，作為從植物中提取的產品，其還具有天然、綠色、安全的特性。這些特性使其在醫藥中間體、化工助劑、飼料、食品、冶金、電子化學品、紡織印染等領域應用廣泛，經濟價值相對較高。
水解單寧產業鏈分析
2）水解單寧行業發展歷程：水解單寧主要存在于五倍子、石榴、塔拉、漆樹葉、金縷梅樹等植物的樹皮與果實中，其易被酸、堿和酶水解為沒食子酸等化合物，因此水解單寧系列產品包含了單寧酸、沒食子酸等。
Seguin（1796）首次提出“單寧”一詞，以表示植物水浸提物中能使生皮轉變成革的“澀性”物質。18世紀30年代開始，土耳其、秘魯、委內瑞拉已先后利用土耳其桔子、刺云實莢生產單寧酸或沒食子酸。1888年德國用五倍子制造出黑色染料和鞣料，之后歐美用其生產沒食子酸和焦性沒食子酸，可用作醫藥、染料和照相顯影劑。1985年，美國食物藥物管理局將單寧酸列入一般確認安全（GRAS），表示其無害，可用于藥物、化妝品配制，也可作為食品（如凍奶制品）、肉類制品或飲料（如汽水、茶、酒）的配料。
我國五倍子資源較為豐富，以五倍子為原料的水解單寧行業發展相對較為成熟。在1940年前后，我國分別于上海、重慶兩地設廠生產單寧酸和沒食子酸。20世紀80年代開始，我國以五倍子為原料生產單寧酸的規模逐步擴大，產品也向多方面發展。2011年，我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》將單寧酸列入了允許使用的食品用天然香料名單。經過多年發展，目前我國在湖北、湖南和重慶等7省（市）21縣（市、區）成立了30多個五倍子培育專業合作社，實現了對五倍子的集體化種植。產品結構方面，除傳統的工業單寧酸外，市場上已開發出工業沒食子酸、沒食子酸丙酯、工業單寧酸、焦性沒食子酸、混合型飼料添加劑單寧酸、3,4,5-三甲氧基苯甲酸甲酯以及食用單寧酸等多種水解單寧系列產品。
（2）行業發展趨勢：
1）研發高附加值衍生產品，拓展應用領域：植物單寧酸、沒食子酸具有抗氧化、抑菌、收斂、螯合等功效。目前，行業內的企業正在不斷挖掘和拓展植物單寧的新用途，開拓其在食品、飼料、醫藥、日用化工、電子化學品等多行業的應用，如被用來制作金屬防蝕劑、食物的抑菌被膜劑、固定化功能吸附材料等衍生品。隨著研發的深入，其功效在下游領域中可以有較好體現，其附加值也將得到極大提升。
2）產品及工藝的技術創新將成為企業發展的直接推動力：單寧酸、沒食子酸系列產品在礦產冶金、造紙、化工等領域已被長期使用，技術成熟，市場穩定。隨著細分市場需求的增加，產品種類和應用領域的逐步細分，產品也將不斷向精細化、高值化方向發展。在此過程中，產品及工藝的技術創新將成為企業發展的直接推動力，植物單寧產業也將受益于技術水平的提升得以較快發展。
3）消費觀念的轉變將帶動下游領域的市場需求快速增長：植物提取物具備許多優良的物理化學性能，具有特殊的分子結構，天然、綠色、安全，符合現代社會的消費觀念，如五倍子的藥性與某些生物類藥相似，可進一步加工成醫藥新產品等，因此相關純天然合成產品豐富的功能被越來越廣泛地應用到國民經濟各個領域。隨著國民經濟的快速發展，人民生活水平的不斷提高，消費觀念的轉變，健康意識的提升，越來越多的消費者對具有天然、綠色、安全特性的產品接受程度越來越高，以五倍子、塔拉等為植物原料提取的系列產品越來越受到消費者的青睞，相關的深加工產業也將獲得新的發展機遇。